Spinti da una irrefrenabile passione,due incoscienti e coraggiosi coniugi, aprono il 1° gennaio 1990, questo piccolo ristorante, coronando così un sogno coltivato da tempo.
La loro esperienza di cucina è basata sulle proprie tradizioni familiari, da cui hanno acquisito i concetti fondamentali del mangiar bene, genuino, naturale.
L'acquisizione della tecnica è derivata dalla frequentazione di grandi ristoranti, in Italia e all'estero, dove hanno cercato di capire le materie prime,l'elaborazione dei piatti, i tempi di cottura e la presentazione dei piatti stessi, i modi i tempi e la qualità del servizio.
Al momento dell'apertura del ristorante i compiti dei due coniugi si sono divisi, pur continuando sempre a scambiarsi opinioni e suggerimenti.
Ecco allora che Vera (ex biologa ed insegnante) ha assunto la guida della cucina dove esprime con grande naturalezza e semplicità la sua carica creativa con mano leggera ed elegante, grande rispetto della materia prima e soave genialità negli accostamenti.
Cesare, (ex medico e dirigente di una industria farmaceutica) si è fatto carico della sala, della esasperata ricerca delle materie prime e della cantina.
La sua frase " il giorno che non vi cercherò più sarà perché ho trovato qualcuno più bravo di voi", è un vero incubo ma nello stesso tempo un grande stimolo, per i suoi fornitori.
     



La sala calda ed accogliente, ed i pochi coperti, lasciano presagire ad una accoglienza del tutto professionale, ma allo stesso tempo famigliare, sinonimo di tradizione ed amore per l'alta ristorazione.

 
 

 

Neive è un piccolo paese delle Langhe a pochi km. da Alba e nella zona di produzione del pregiato vino Barbaresco che in questo paese esprime compiutamente le sue caratteristiche.
I luoghi circostanti producono frutta e verdura di qualità oggi ottenuti con coltivazioni strettamente biologiche.
Nelle Langhe è possibile trovare carni bovine di qualità eccelsa, selezionate dai nostri fornitori di fiducia, insieme ad agnelli, capretti pollame e conigli allevati in maniera tradizionale:
Abbiamo quindi anche superlativi formaggi, prodotti da appassionati casari, che oltre a riscoprire questa tradizione, stimolano con il loro lavoro i giovani a non abbandonare il territorio, ma a rivalutarlo.
Tutti i giorni la cucina prepara quattro tipi di pane diverso, grazie a farine di varie qualità. Macinate a pietra. Oltre al pane, tutti i tipi di pasta fresca sono preparate dalla cucina anche con l'uso di freschissime uova biologiche che ci consentono di preparare svariati dessert e gelati.
Come dimenticare poi Sua Maestà il tartufo, che nasce in queste zone e va ad impreziosire i piatti autunnali in primis tajarin e fonduta ?
La ricchezza del territorio delle Langhe ci permette quindi di svariare nella preparazione dei piatti pur rimanendo ancorati alle materie prime locali.
Nello stesso tempo la fantasia della chef, la velocità di interscambio di idee e il confronto con altri prodotti e con le cucine di altri paesi, ci permette di poter soddisfare al meglio le esigenze dei nostri clienti.